Conservez vos huîtres entre 5° et 15° dans un endroit frais et à température constante (cave, bas du réfrigérateur).
Dans ces conditions, vous pouvez savourer les huîtres jusqu'à 10 jours après leur date de conditionnement.
Si vous ne consommez pas toute la bourriche, remettez le couvercle sans omettre de disposer un poids sur les huîtres pour éviter qu'elles ne baillent et ainsi se vider de leur eau.